Qu’est ce que le Matcha ?

Le Matcha est un thé vert, mais très différent de celui-ci.

La différence commence dés la production, sur les terres ou pousse le buisson de thé. Les buissons sont couverts et protégés des rayons directs du soleil. C’est à l’ombre que la feuille va augmenter sa production de chlorophylle et puiser dans le sol les éléments dont elle a besoin. C’est ce qui donnera au thé matcha sa couleur d’un vert éclatant.

Faites attention à ce dernier point, il existe beaucoup de faux thé matcha. Allant de la couleur jaune à un vert pâle, leurs gouts sont loin d’égaler celui du vrai thé Matcha.

Contrairement au thé vert, ses feuilles ne sont pas infusées, mais finement broyées en une poudre légère et délicate.

 

Quels sont les bienfaits du thé Matcha ?

  • Un antioxydant puissant

Sa richesse en catéchine (un groupe de polyphénols (GTP): L’épigallocatéchingallate (EGCG),  épicatéchingallate (ECG), épigallocatéchine (EGC) et épicatéchine (EC) sont les principales catéchines de la feuille de thé fraîche) renforce le système immunitaire et lutte contre le cholestérol.

  • Antiviral

L’épigallocatéchingallate que l’on nomme communément EGCG a un puissant effet inhibiteur du virus grippal A

  • Il a un effet protecteur
  • Anti-cancérigène

Des études récentes suggèrent qu’il pourrait contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et certaines formes de cancer. Il est aussi connu pour son puissant effet détoxifiant sur le foie.

  • Un anti-inflammatoire 

La capacité du matcha à freiner l’oxydation des cellules aide à prévenir les maladies inflammatoires et dégénératives.

  • Aussi antiride naturel

Le matcha combat activement les radicaux libres, principaux facteurs du vieillissement de la peau et donc de l’apparition des rides. En effet, la présence de nombreux antioxydants est l’une des caractéristiques du matcha.
Ces derniers se révèlent être des anti-âge très efficaces pour combattre les signes du vieillissement ou de la fatigue.

  • Effet brûle-graisse

L’EGCG, que l’on retrouve à un taux élevé dans le thé matcha est donc le principal antioxydant du thé. Celle-ci aide à inhiber une enzyme qui décompose l’hormone noradrénaline. Lorsque cette enzyme est inhibée, la quantité de noradrénaline augmente, favorisant ainsi la dégradation des graisses.

Quels préparation possible?!

 

Boisson

Pour certaines boissons ayant de l’eau chaude, prenez garde à la température de l’eau. Si celle-ci  boue, elle peut détruire une grande partie des propriétés du thé.

  • Une boisson tonique

Le thé matcha accélère le métabolisme, favorise le brûlage des graisses et donne de l’énergie nécessaire pour traverser la journée avec tonicité. Grâce à sa théine qui a une action plus lissée et prolongée que la caféine, boire du matcha permet d’augmenter la concentration et la vigilance sur une longue période sans pour autant ressentir une sorte de nervosité ou d’agitation.

 

Matcha Latte

Matcha Latte

☘️🍵Matcha Latte
—————
🌿🥛Un Latte onctueux à base de Matcha en poudre Iswari est parfait pour renforcer son système immunitaire et préserver sa peau du vieillissement ! —————
⏱Prêt en 5 minutes
🍃Recette —————
1/2 mug de lait végétal
1 cuillère à café rasé de Matcha en poudre de chez iswari
40ml de lait de soja pour la mousse
Optionnel : une cuillère à café de sirop de coco iswari

Mode opératoire
1. Mettre le lait végétal avec le sirop de coco dans une casserole et faire chauffer à feu doux avec le Matcha en poudre.

Bien mélanger à l’aide d’un fouet et une fois que le mélange commence à fumer, retirer la casserole du feu.

2. Dans une tasse à l’aide d’un mousseur faire monter le lait de soja, quelques secondes suffisent!

3. Verser le Matcha sur la mousse, c’est prêt!

Recette et photo de Mary Kadijevic Capelle

Recette au thé Matcha :

 

Crémeux citron vert au thé matcha

Voici une recette de gâteau au citron vert et au thé matcha 100% végétale et 100% non transformée. En effet, ce gâteau est sans cuisson (donc sans altération de la qualité nutritive) et sans farine ou sucre raffiné. Il est accompagné d’un coulis de mangue pour apporter de la fraicheur. Pour cette recette, il vous faut un blender et/ou un robot mixer.

Sovanna sante holistique cheesecake the matcha et citron vert

Ingrédients

Pour 10 personnes personnes.
Temps de préparation : 40min.

Pour le fond de tarte :

  • 150 g d’amandes pré-trempées (1)
  • 15 dattes dénoyautées
  • 60g de coco râpée
  • (Facultatif) 2 c. à soupe d’huile de coco fondue (2)

Pour le crémeux citron vert & matcha :

  • 300 g de noix de cajou
  • 6 citrons verts
  • 1 c. à soupe de thé matcha en poudre (3)
  • 3 c. à soupe de sirop d’agave
  • 1/2 sachet d’agar-agar

Pour le coulis de mangue :

  • 1 mangue
  • 1/2 citron

Pour la décoration :

  • 1/2 citron
  • De la coco râpée

Préparation

  1. Dans le robot mixer (4), mixez les amandes pré-trempées, les dattes dénoyautées, la coco râpée et l’huile de coco fondue jusqu’à obtention d’une pâte.
  2. Déposez votre pâte dans le fond du moule (ou des moules) de votre choix, en prenant bien soin de tasser le fond de manière homogène. Réservez au frais pour laisser figer.
  3. Dans le blender, mixez les noix de cajou, le jus des 6 citrons verts, le sirop d’agave et le thé matcha jusqu’à obtenir une crème épaisse. Laissez le mélange dans le blender.
  4. Portez 15 cl d’eau à ébullition dans une casserole, versez-y un demi sachet d’agar-agar et mélangez-bien.
  5. Ajoutez à la crème cette eau chaude composée d’agar-agar et mixez de nouveau au blender.
  6. Sans trainer, sortez vite votre fond de tarte du frigo et versez cette crème sur votre fond de tarte rapidement car l’agar-agar va figer et faire tenir la crème. Réservez au frais.
  7. Pour le coulis, mixez votre mangue et le jus d’1/2 citron.
  8. Pour la décoration, saupoudrez de coco râpée et ajoutez quelques rondelles de citron.

Astuces

(1) Faites tremper vos amandes 8h minimum pour les activer (les faire sortir de leurs dormances, éliminer les anti-nutriments présents dans les amandes, augmenter leurs taux d’énergie), les ramollir et les rendre plus digestes. Jetez ensuite l’eau de trempage.

(2) Si l’huile de coco est dure, faites la fondre au bain-marie.

(3) À la place du thé matcha, vous pouvez aussi utiliser une autre poudre verte comme le maté.

(4) Si vous n’avez pas de robot mixer, vous pouvez utilisez le blender pour cette étape. Cela sera néanmoins plus difficile de mixer ces ingrédients avec cet appareil à cause de la texture collante des dattes.

Recette et photo d’Estelle Sovanna.

Source

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1038/oby.2007.176

Encyclopédie des Super aliments, d’Émilie Laraison & Arnaud Cocaul au édition Flammarion

Stoner GD et al, Polyphenols as cancer chemopreventive agents, J Cell Biochem Suppl, 1995, 22 :169-80

Li-Ping Xiang et al, Suppressive Effects of Tea Catechins on Breast Cancer, Nutrients, 2016, 8 (8): 458

Phung OJ et al, Effect of green tea catechins with or without caffeine on anthropometric measures: a systematic review and meta-analysis.2010 Jan;91(1):73-81. doi: 10.3945/ajcn.2009.28157

Takashi Tsuchida et al, A Green Tea Extract High in Catechins Reduces Body Fat and Cardiovascular Risks in Humans 06 September 2012

Kevin C. Maki et al, Green Tea Catechin Consumption Enhances Exercise-Induced Abdominal Fat Loss in Overweight and Obese Adults, The Journal of Nutrition, Volume 139, Issue 2, February 2009.

Westerterp-Plantenga MS et al, Body weight loss and weight maintenance in relation to habitual caffeine intake and green tea supplementation.Obes Res. 2005 Jul;13(7):1195-204

Boschmann M1, Thielecke F.J Am Coll Nutr. 2007 Aug;26(4):389S-395S.
The effects of epigallocatechin-3-gallate on thermogenesis and fat oxidation in obese men: a pilot study.

Venables MC et al, Green tea extract ingestion, fat oxidation, and glucose tolerance in healthy humans. Am J Clin Nutr. 2008 Mar;87(3):778-84

Carmen Cabrera et al, Beneficial Effects of Green Tea—A Review 18 Mar 2005

AG Dulloo et al, Green tea and thermogenesis: interactions between catechin-polyphenols, caffeine and sympathetic activity. 15 February 2000

Pour plus d'info

En plus des sources, si vous souhaitez davantage d’information vous pouvez vous reportez entre autre au site energie-santé : Le the Matcha et ses vertus : origines et Le thé Matcha et ses vertus : propriétés

 

 

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